Томаты (tomatoes)

Томаты, Tomato

Вид:

Помидор - травянистое растение с железистым опушением до 120 см высотой. Стебель прямостоячий, цилиндрический, сильно ветвистый. Листья простые, очередные, прерывисто-непарноветвис-тые. Цветки правильные, желтые. Плод ягодообразный, многогнездный, многосемейный, сочный. Цветет с июля по сентябрь. Плоды созревают с августа.

Характеристика и происхождение:

Помидоры родом из северо-западной части Южной Америки (Перу, Эквадор), исконные жители которой - инки - выращивали это растение, очевидно, еще в древности, впрочем, как и ацтеки в Мексике. Из Мексики в XVI в. испанцы вывезли растение к себе на родину, при этом несколько исказив его ацтекское название и превратив его из "tumantla" в "tomat"; это название прочно вошло в лексикон других языков.

Это южно-американское растение было впервые описано европейским ботаником Маттиоли. Данное им описание стало причиной того, что вплоть до XIX в. томаты в пищу не употребляли. Маттиоли назвал их "mala insana" - нездоровыми фруктами; потом долгое время в специальной литературе бытовало мнение, что томаты ядовиты.

В определенной мере ученый был прав. Действительно, зеленые части растения умеренно ядовиты. А если учесть, что помидор относится к семейству растений, для которого характерны сильно ядовитые виды, приходится признать, что Маттиоли руководствовался, очевидно, обоснованными опасениями.

Выращивание:

Томат - многолетнее растение, но выращивают его как однолетник.

Несмотря на то, что в Европе стали выращивать помидоры как сельскохозяйственную культуру, тем не менее, ныне плоды данного растения, занимают соответствующее место среди овощей, специй и пищевых красителей.

Применение:

Помидор включен в семью ароматических растений с определенной натяжкой. Однако, тот факт, что его плоды представляют собой основу целого ряда томатных соусов - кетчупов, заставляет признать за ним право считаться пряностью.

Необходимо отметить, что значительное число новых сортов, дающих высокие урожаи, по вкусу бывают уже менее качественные. Поэтому часто приходится в салаты из помидоров добавлять различные кислые или острые приправы. Так что для наших с вами целей для приготовления специй не стоит выбирать помидоры лишь по внешнему виду, соблазняясь красивой формой или величиной, а лучше сначала попробовать их на вкус.

Медицинское применение:

Помидоры применяют в медицине. Они обладают поливитаминным, ранозаживляющим, регулирующим обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливающим работу почек и половых желез свойством.

Содержание полезных веществ:

Плоды содержат большое количество калия, каротина, витамина Bj, B2, Bg, P, К, РР, фолиевую кислоту, много витамина С, сахара, клетчатку, пектиновые и азотистые вещества, алкалоиды, лимонную и яблочную кислоту, а также магний, железо, медь, йод, цинк.

(c) Информация с сайта http://ukrspice.kiev.ua/